La picantera (Peru)

La picantera

L: Victoria Santa Cruz (Peru)

M: Abelardo Vasquez
Apud Victoria Santa Cruz, Abelardo Vasquez
Festejo
distribution

Aquí está
la picantera
con su rico picante.
Traigo charqui
camarones en ceviche
traigo mote pelado
todo bien sazonado.
Yo soy Leonor,
y no hay nadie
que guise como yo.
¡Qué negra tan presumida ‘e!
No, no es que yo sea,
negra presumida
es que se comenta
por donde voy.
Hay muchas picanteras
pero ninguna como Leonor.

Charqui, mote
y ceviche de pescado

todo lo que había

se ha terminado.

Es un gran negocio el picante

volveré la semana entrante.

El picante, el rico picante.

Ya se va, ya se va

la picantera.

Tumba la caña (Cuba)

Tumba la caña

Celina y Reutilio (Cuba)
Apud Charanga de la 4

Punto guajiro

1959
production

Coro:

Tumba la caña machetero, tumba la caña.

Tumba la caña machetero,

Que ahí viene el carretero a recogerla enseguida

Bendita seas, bendita caña de nuestro destino

Tú eres la alegre llamita del fogón del campesino.

Coro

Caña dulce, caña pura, cayendo al suelo, cayendo

Me suenas a dentadura de campesino comiendo.

 Coro

Caña es pan del machetero, caña es el maná rural

Es el pan del carretero y el obrero del central.

Coro

solos

Coro

Machetero corta y besa la caña de dulce entraña

Que no estás cortando caña que estás sirviendo tu mesa.

Coro

Bendita seas, bendita caña de nuestro destino

Tú eres la alegre llamita del fogón del campesino.

La última cena (Argentina)

La última cena
M: Wilson Saliwonczyk (Argentina)
L: Ricardo Bruno (Argentina)
Apud Trio VHL
Tango
consumption, hunger

Estoy propio muerto de hambre
y harto de tus falluteadas.
(Como un poco de fiambre
con una rusa ensalada.)

Inventarás una excusa.
(Llegan ravioles humeantes.)
Al final esa chirusa
se olvidó de lo importante.

Qué me importa del amor.
Mañana será otro día.
Qué solo estoy, por favor,
y qué cerca de la vía.

Endulza el tiramisú
el fin de amarga jornada.
Y me mancho el canesú
en una rima forzada.

En el restó queda un resto.
El vino que no bebiste.
Un pan, un poco de pesto.
El hombre un ratito triste.

El perfume del pan (Argentina)

El perfume del pan

M: Sebastián Piana (Argentina)

L: Eugenio Majul (Argentina)
Apud Rosita Quiroga

Tango

1988
consumption, bread

Cuando las circunstancias

me acercan, de improviso,

a una cesta de pan

y al gratísimo olor

que el pan exhala,

como un abrigo

me cubre ese perfume,

Me serena,

me calma,

impregna el aire del contorno

y me desborda el alma de nostalgias.

El perfume del pan,

como hace mucho tiempo,

como en los dulces días de la infancia,

alguna vez,

imaginariamente,

vuelve a sentarme a la mesa de mis viejos

y me oprime un instante la garganta...

El perfume del pan,

que no se lleva el viento nunca,

que se queda en la casa

mientras haya un pedazo

del pan de la mañana...

El perfume del pan... y el pan,

ese pájaro quieto

que lo imagino pájaro

aunque no tenga alas...

El perfume del pan,

un patio... mis dos viejos

y la niñez lejana,

ahora en mi recuerdo.

Contigo, pan y cebolla (Argentina)

Contigo, pan y cebolla

M: Enrique Rodríguez (Argentina)

L: Alfredo Bigeschi (Argentina)
Apud Enrique Rodriguez, Armando Moreno

Tango
consumption, love

Contigo pan y cebolla,

lindo cuento de piratas,

plata fresca, mucha plata

la cebolla hace llorar...

Fantasía de los novios:

“Contigo pan y cebolla...”,

es pura mentira criolla

disfrazada de verdad.

Cuando sos soltero,

muchas ilusiones,

sueños de esperanza,

palabras de amor...

Pero cuando el buche

hace evoluciones,

adiós fantasía,

adiós ilusión.

Mientras sos soltero

la piba te jura

que con dos trapitos

se puede arreglar.

Después, de casada,

con mucha ternura,

te deja en la vía

antes de cobrar...

Café con leche (Puerto Rico/NY)

Café con leche

M, L: Ray Barretto (Puerto Rico/NY)
Salsa
Apud Ray Barretto
consumption, beverages, race

No tengas complejo nena, por el color de tu piel

Tu eres mi negra querida, como tu no hay mujer

CAFE CON LECHE ES MI NEGRA, CAFE CON LECHE ES CAFE (2X)

Cafe con leche tu eres, cafe con leche es tu aroma

Cafe con leche mi negra, mira que eres sabrosona

E el sabor no esta en la piel, el sabor esta muy dentro

Linda se ve la manzana, pero es muy corta por dentro

CAFE CON LECHE ES MI NEGRA, CAFE CON LECHE ES CAFE

Tu eres mi negra querida, el mundo lo hare saber

Hay quien les encanta las rubias, pero a mi me vacila tu piel

Yo tengo todo contigo, y no se que voy hacer

Y hasta bailando eres un chisme, yo se que rica esta esa mujer

Y si yo te llevo a Francia, cuidara cafe- au- lait

Oui -oui -Merci

Eres mi negra querida

CAFE CON LECHE ES CAFE

Como me gusta tu color mama, como me gusta tu color mama

Cafe con leche es tu aroma,

Mi negra, mi negra, mi negra que sabrosona

Hasta las rubias te ven, y se ponen celosas

Como me encanta, como le gusta, como le atrai, como te envidian, el color de tu piel

ERES MI CAFE CON LECHE

Tu me enloqueces y no se que hacer,

Tu papa y tu mama, tu deves de sabes

Aqui yo estoy para decirte mujer,que aqui no te falta acucar

Sabrosona, el sabor es de tu piel

Ojalá que llueva café (Dominican Republic)

Ojalá que llueva café

M, L: Juan Luis Guerra (Dominican Republic)
Merengue
Apud Juan Luis Guerra
consumption, production, beverages, hunger, class

Ojalá que llueva café en el campo

que caiga un aguacero de yuca y té

del cielo una jarina de queso blanco

y al sur una montaña de berro y miel

oh, oh, oh-oh-oh, ojalá que llueva café.

Ojalá que llueva café en el campo

peinar un alto cerro 'e trigo y mapuey

bajar por la colina de arroz graneado

y continuar el arado con tu querer.

oh, oh, oh-oh-oh...

Ojalá el otoño en vez de hojas secas

vista mi cosecha de pitisalé

sembrar una llanura de batata y fresas

ojalá que llueva café.

Pa(ra) que en el conuco

no se sufra tanto, ay ombe

Ojalá que llueva café en el campo

Pa que en Villa Vasquez oigan este canto

ojalá que llueva café en el campo

ojalá que llueva

ojalá que llueva, ay ombe

ojalá que llueva café en el campo

ojalá que llueva café...

Ojalá que llueva café en el campo

sembrar un alto cerro de trigo y mapuey.

Bajar por la colina de arroz graneado

y continuar el arado con tu querer.

oh, oh, oh-oh-oh...

Ojalá el otoño en vez de hojas secas

vista mi cosecha de pitisalé

sembrar una llanura de batata y fresas

ojalá que llueva café.