El banquete de los Sanchez, by Roy Brown (Puerto Rico)

El banquete de los Sanchez

M, L: Roy Brown

Basado en un escrito de Luis Rafael Sanchez

El banquete de los Sanchez
es un ritual de hartura
embuche y gula
comer vengador
En el banquete de los Sanchez
hay derecho a regañar
la tribu es besucona
la tribu es bochinchosa
Tanto chicho, tanta panza
frita, fritura, y fritanga
Tanda de arroz con pollo
Tanda de habichuelas colorás
Tanda de plátano maduro.
Tanda de fricasé de cabro
Tanda de vianda que humea
Tanda de asopao y sopón
La tostonada (ai)
la pastelada (ai)
la gandingada
la alcapurriada.
Tanto chicho, tanta panza
frita, fritura, y fritanga
La cazuela de pana
hecha por Titi Cuca
El majarete con gota
de agua de azahar
hecho por Titi Puruca.
El tembleque con raspadura
de limón por Titi Maruca.
Y el chismecito
la cervesita
y el ronsito
el pellisquito
Tanto chicho, tanta panza
frita, fritura, y fritanga
Alábala que Titi Cuca
viene con sucusumucu
alábala que Titi Maruca
viene con tánga que tangalábala que Titi Puruca
viene con trágala que traga
Tanda de arroz con pollo
Tanda de habichuelas colorás
Tanda de plátano maduro
Tanda de fricasé de cabro
Tanda de vianda que humea
Tanda de asopao y sopón
Y el chismecito
la cervesita
y el ronsito
el pellisquito
Tanto chicho, tanta panza
frita, fritura, y fritanga

Aquí se come, by Tres y Cuatro (Venezuela)

Aquí se come

M, L: Tres y Cuatro (Venezuela)

Aguinaldo

Chorus
Aquí se come la yeca
y el pan de jamón
nunca falta la alcaparra
que le pone la sazón.
La comida es una fiesta
si estamos en Navidad
y la mesa nos reúne
lugar propicio pa' celebrar. (BIS)

Cantando con la familia
todos en torno al fogón
picamos los ingredientes
en medio del parrandón.
Vendrás con un bocadillo
espero con ansiedad
el delicioso banquete
que vamos a degustar

Chorus

Ensalada de gallina
con un sabroso pernil
el pancito de banquete
que nunca ha faltado aquí.
Comiendo todos celebran
lo hacemos a toda hora
y cada vez que podemos
armamos la comilona.

Chorus

El chocolate caliente
galletas y panetón
la torta negra sabrosa
con un trozo de turrón.
Los dulces son de lechosa
de higo y melocotón,
las fiestas se han olvidado
comemos con emoción.

Chorus

El tamalito, Andrés Soto (Peru)

El tamalito

M, L: Andrés Soto (Peru)

1973

Si Uté mirara un ratito

a través de la ventana

yo vería un maicito

cantándole a la mañana

¡Ay si!

Si Usted asomara la frente

y me hablara cara a cara

yo tendría un tamalito

para invitarle con ganas.

 

¡Ay Si!

Que me hable de frente

que me hable a la cara

 

Negra mula, negra co....

negra colo de tu maire

negra mula, negra no

¡NO!

no me haga a mi desaire.

 

Que vendo bondade

a las cuatro, a las cinco

a la sei de la mañana

¡Ay si!

 

Si uté mirara un ratito

a travé de la ventana

yo vería un maicito

cantándole a la mañana

 

¡Ayayai!

tamales calientes

¡Caseera!

Aló cu bleo (Arroz con bleo), by Joaquín "Panamá" Valdez Palomino (San Basilio de Palenque, Colombia)

Aló cu bleo (Arroz con bleo)

L: Joaquín "Panamá" Valdez Palomino
M: Joao Salgado
(San Basilio de Palenque, Colombia)

Aló cum bleo

ya cumé
aló cum bleo
ya cumé
Aló cum bleo
ya cumé
aló cum bleo
mahana ya.

Quitá sombrero
mahana ya
miná cum meo
mahana ya
quitá sombrero
mahana ya
miná cum bleo
ya cumé.

Aló cum bleo
ya cumé
aló cum bleo
ya cumé
aló cum bleo
ya cumé
aló cum bleo
mahemita.

Cusina asina
mahemita
cusina asina
ya mi nami
nilá cumina
ya mi nami
nilá cumina
ya cumé
aló cum bleo
ya cumé.

Joao Salgado singing "Aló cu bleo" in Palenquero Creole 

(San Basilio de Palenque, 16 April 2013)

Translation from Creole into Spanish by Joao Salgado

Ya comí arroz con bleo
ya comí arroz con bleo
ya comí y me quité el sombrero
mi mamá cocina la comida
pa' todita la familia.

Estoy viendo la cosa que va
me conocen como Panamá.

Hay sopa donde Juana
hay sopa donde Juana
la sopa que ella vende
e' una sopa sabrosita
la sopa que ella vende
e' una sopa sabrosita.

Food and Eating Categories

Food and Eating Categories

Who
Family, friends, co-workers, guests, alone
Hierarchies
Sitting arrangements

What
Commodities, substances
Proteins, carbohydrates, minerals, fats
Meal order
Taboo food
Decoration
Symbols

Where
Dining rooms, kitchens, street stands, restaurants, quinchos, nature

When
Morning, mid-morning, lunch, merienda, dinner
Seasonal
Weather-linked

How
Positions
Table manners

Tools
Pots
Fire, gas, electricity, fuel

Disorders
Anorexia, bulimia, binge, pica

Values
Religion, fasting, transubstantiation
Cannibalism
Cuisine, chefs
Raw vs Cooked
Meat vs Vegetables
Local vs Distant
Healthy vs Substantial
Dieting
Vegetarianism

La sal de frutas, by Isaac Carrillo (Colombia)

La sal de frutas

M, L: Isaac Carrillo (Guajira, Colombia)

Paseo

Hubo un matrimonio de muchos invitados

en la plaza de San Juan la gente quedó alarmada

por la comida que estaba dañada

los que la comieron quedaron intoxicados (bis).

después supe yo que los zambraneros

pasaron un rato muy desesperados

se veían correr pa´ los potreros

y las sal de frutas se agotaron (bis).

Referido el caso

fue el ocho de Abril

cuando se casó Alonso Mendoza

como a mí me dio fuerte esa cosa

yo pensaba que me iba a morir (bis)

no vuelvo a comer de esas golosinas

en los matrimonios, saben los motivos

siendo tan sabrosa la gallina

se olvidaron de ella y de los chivos (bis).

Lo mejor de todo

sucedió en San Juan

yo tengo testigos y lo puedo probar

yo vi dos mujeres que iban a rezar

pidiendo permiso por la vencidad

y como esa cosa no sabe esperar

tenían que hacerlo por necesidad.

Después supe yo que los zambraneros

pasaron un rato muy desesperados

se veían correr pa´ los potreros

y las sal de frutas se agotaron (bis).

La pesca, by Emiliano Zuleta Baquero (Colombia)

La pesca

M, L: Emiliano Zuleta Baquero (Colombia)

Vallenato

Me invitaron a una pesca,

Y yo les di la palabra

De allí mismo donde estaba

salí a busca´ la maleta

me dijeron que era cerca

que pronto regresaría

allí nos pasamos el día

y hubo mucho bocachico

yo cogí fueron chiquitos

yo perdí la pesquería (bis).

Chelalo, un compadre mío

se quiso tirá un export

y cargó con un perol

pa´hace´ un sancocho en el río,

el perol se le ha perdido

sin esperanzas de hallarlo

mi compadre llegó bravo

batiéndose contra el suelo

y hubo que mata´ un conejo

pa´paga´el viaje del carro.

La niña Zenaida Cotes

fue la que me hizo el perjuicio

me dijo están muy chiquitos

esos no hay quien te los compre

y de ñapa que esa noche

yo llegué un poco cansa´o

me quedaron mal sala´os

y amanecieron hediondos

entonces lo perdí todo

no me quedó ni un pesca´o (bis).