Wednesday, 25 January 2017

Bacalao sin espinas, by Juan Rivera Prevot (Cuba)

Bacalao sin espinas
M, L: Juan Rivera Prevot (Cuba)
Apud Los Latinos
consumption

A mí me gusta el bacalao
que no tenga espinas, que no esté salao,
que no tenga espinas, que no esté salao.

La vecinita de enfrente camina de medio lao,
porque se tragó la espina, la espina del bacalao.

A mí me gusta el bacalao
que no tenga espinas, que no esté salao,
que no tenga espinas, que no esté salao.

Yo siempre ando derecho, yo nunca estoy jorobao
porque no trago la espina, la espina del bacalao.

A mí me gusta el bacalao
que no tenga espinas, que no esté salao,
que no tenga espinas, que no esté salao.

A mí me gusta el bacalao que no esté salao,
oye, con boniato y que no esté salao,
con una salsita que no esté salao,
dámelo con papa mi bacalao que no esté salao.

Oye negra, dámelo bien ripiao, que no esté salao,
el baca, baca, bacalao.
Oye negra yo quiero mi bacalao, oye dime si está salao
Oye negra, dame mi bacalao con papa, mamá.
Oye, yo quiero negrona el bacalao, que no tenga cabecita
que esté bien ripiao.

Mulata con cola de langosta, by Pio Leyva (Cuba)

Mulata con cola de langosta
M, L: Pio Leyva (Cuba)
Apud Pio Leyva
consumption

Tengo que buscar dinero para comerme un lechón,
tengo que buscar dinero para comerme un lechón,
enchilao de camarones que es una cosa sabrosa,
y buscar una mulata que cocine la langosta,
una buena mulatona que la cocine sabrosa.

¡Ay! qué buena está, la langosta
a comerla con arroz, la langosta
yo me la como, ...
y la vuelvo a cocinar, ...
me la como con tomate, ...
me la como con arroz, ...
con malanga amarilla, ...
y también con quimbombó, ...

¡Ay! yo la como, la langosta
y la vuelvo a comer, la langosta
y si la como otra vez, ...
yo se lo digo a Padrón, ...
Que me lleve pa' Morón, ...
a comer una langosta, ...
porque tiene buena masa, ...
qué buena, qué buena, ...

Oye qué bueno, la langosta
qué buena pa' cocinar, la langosta
pa' comerla con tomate, ...
qué rica la masa, ...
y qué bonita la cola, cola, cola, ...
pa' comerla con boniato, ...
allá en Palma Soriano, ...
allá la sigo comiendo, ...
después voy pa' Manzanillo, ...
y después que la coma, ...
yo me voy para Niquero, ...
y después que yo la coma, ...
yo me voy pa' Mariano, ...
a buscar allá en la playa, ...
un cangrejito guisao, ...
que eso le gusta a mi gente, ...

Monday, 16 January 2017

"Sonidos y sabores del mundo" TV programme Peru

Sonidos y sabores del mundo
TV programme
Peru
Conducted by Mabela Martinez


Una nueva forma de saborear los sonidos y escuchar los sabores

Tenemos en el Perú materia prima privilegiada y única para desarrollar las mejores recetas culinarias y musicales. Con Sonidos y Sabores del Mundo, Mabela Martínez nos muestra una nueva forma de saborear los sonidos y escuchar los sabores. Cada historia despierta nuestra curiosidad por la música y la cocina del Perú y del mundo a través de personajes que se dejan sorprender por esta propuesta inédita y original que despertará la creatividad que llevan dentro.

http://www.tvperu.gob.pe/programas/sonidos-y-sabores-del-mundo

"Banquete cubano" (Various artists)

Banquete cubano
Album by various artists
2000

Produced by José Luis Rupérez
A&R Consultant: Sigfrido Ariel, Jorge Rodriguez
English and Spanish booklet (47 pages each language)
Cuba XXI Music




  • Estrellas de la Charanga - Los Tamalitos de Olga (José Fajardo) 04:04 
  • Pio Leyva - Mulata Con Cola de Langosta (Pio Leyva) 04:07
  • Los Latinos - Bacalao Sin Espinas (J. Rivera Prevot) 04:56
  • Sexteto Guama - Échale Salsita (Ignacio Piñeiro) 04:41
  • María Cervantes - A los Frijoles Caballeros (S. Ramos) 02:45
  • Conjunto Chapotín - Congri con Chicharrón (Francisco Caissé) 04:10
  • Lili Martinez Griñán - Quimbombo (Luis Martinez) 03:35
  • Conjunto Casino - Chilindrón de Chivo (Angel Armenteros) 04:38
  • Orquesta Aragón - Dulce de Guayaba (Juanito Marquez) 03:15
  • Rumvabana - Dicharachos Criollos (Raul Planas) 03:02
  • Rolando Laserie - Lo del lechón y el guanajo (D.R.) 02:45
  • Sierra Maestra - Corazón de Chivo (Arsenio Rodriguez) 03:58
  • Elena Burke - Rica Pulpa (Eliseo Grenet) 03:05
  • Pancho Alonso - Sorpresa de Harina Con Boniato (Marta Valdez) 02:49
  • Conjunto Casino - A Comer Rabo Encendido (Agustín Ribot) 05:03
  • Orquesta América - Salsa y Bisté (D.R.) 02:31
  • Orquesta Rodrigo Prats - Si Me Pides el Pescao (Eliseo Grenet) 04:07
  • Luis Pla - El Rabito del Lechón (Ernestino Cuayo) 02:52
  • Orquesta del Neno Gonzalez - Llegó el Dulcerito (D.R.) 02:49
  • Hermanas Lago - Arroz Con la Leche (Popular) 00:50


  • Banquete Cubano, p. 1

    "Si la inspiración de la música cubana fuera una moneda, la cruz sería el amor y la cara la comida. 
    El recetario de canciones es infinito, se podría pensar que la cocina cubana es la más variada del mundo, pero probablemente sea solo la más musical. Y esa música es pura fiesta, una descarga de los sentidos en la que han participado todos los grandes intérpretes cubanos.
    Aquí no hay biografías de los artistas, solo recetas que vienen a ser de alguna manera lo mismo, pues una forma de conocer a Pio Leyva y su picardía, es comerse su "Mulata con cola de langosta", el carácter naïf de Las Hermanas Lago hay que probarlo en su "Arroz con leche" y nada como beberse el sentimiento de Elena Burke en su "Rica pulpa"...
    Esto es propiamente un disco, pero también es la carta de un banquete y en ese sentido: salud, que belleza sobra!"
    José Luis Rupérez


    Friday, 16 October 2015

    La picantera (Peru)

    La picantera
    L: Victoria Santa Cruz (Peru)
    M: Abelardo Vasquez
    Apud Victoria Santa Cruz, Abelardo Vasquez
    Festejo
    distribution

    Aquí está
    la picantera
    con su rico picante.
    Traigo charqui
    camarones en ceviche
    traigo mote pelado
    todo bien sazonado.
    Yo soy Leonor,
    y no hay nadie
    que guise como yo.
    ¡Qué negra tan presumida ‘e!
    No, no es que yo sea,
    negra presumida
    es que se comenta
    por donde voy.
    Hay muchas picanteras
    pero ninguna como Leonor.

    Charqui, mote
    y ceviche de pescado
    todo lo que había
    se ha terminado.
    Es un gran negocio el picante
    volveré la semana entrante.
    El picante, el rico picante.
    Ya se va, ya se va

    la picantera.

    Thursday, 18 June 2015

    Tumba la caña (Cuba)


    Tumba la caña
    Celina y Reutilio (Cuba)
    Apud Charanga de la 4
    Punto guajiro
    1959
    production

    Coro:
    Tumba la caña machetero, tumba la caña.
    Tumba la caña machetero,
    Que ahí viene el carretero a recogerla enseguida
    Bendita seas, bendita caña de nuestro destino
    Tú eres la alegre llamita del fogón del campesino.
    Coro
    Caña dulce, caña pura, cayendo al suelo, cayendo
    Me suenas a dentadura de campesino comiendo.
     Coro
    Caña es pan del machetero, caña es el maná rural
    Es el pan del carretero y el obrero del central.
    Coro
    solos
    Coro
    Machetero corta y besa la caña de dulce entraña
    Que no estás cortando caña que estás sirviendo tu mesa.
    Coro
    Bendita seas, bendita caña de nuestro destino
    Tú eres la alegre llamita del fogón del campesino.

    Monday, 18 May 2015

    La última cena (Argentina)


    La última cena
    M: Wilson Saliwonczyk (Argentina)
    L: Ricardo Bruno (Argentina)

    Apud Trio VHL
    Tango

    consumption, hunger

    Estoy propio muerto de hambre
    y harto de tus falluteadas.
    (Como un poco de fiambre
    con una rusa ensalada.)

    Inventarás una excusa.
    (Llegan ravioles humeantes.)
    Al final esa chirusa
    se olvidó de lo importante.

    Qué me importa del amor.
    Mañana será otro día.
    Qué solo estoy, por favor,
    y qué cerca de la vía.

    Endulza el tiramisú
    el fin de amarga jornada.
    Y me mancho el canesú
    en una rima forzada.

    En el restó queda un resto.
    El vino que no bebiste.
    Un pan, un poco de pesto.
    El hombre un ratito triste.