A sacá camote con el pie, by Carlos ‘Caitro’ Soto de la Colina (Peru)

A sacá camote con el pie

M, L: Carlos ‘Caitro’ Soto de la Colina (Peru)

Apud Rafael Santa Cruz & Afroperú
Landó

production, work song

A sacá camote con el pie (4 veces)
María del Carmen taba buena,
repente hocico ya quemó (2 veces)
Molino, molino moledó, molino sólo cantandó
molino, molino moledó, molino sólo cantandó

A sacá camote con el pie (6 veces)

Quebranta boriquito, boriquito quebranta
quebranta boriquito, boriquito quebranta
que demonio de borico, que no quiere caminá
que demonio de borico, que no quiere caminá

A sacá camote con el pie (12 veces)
quebranta boriquito, boriquito quebrantá
que demonio de borico, que no quiere caminá

A sacá camote con el pie (4 veces)
sacá, sacá, sacá

Pulpa de tamarindo, by Paco Chanona (Mexico)

Pulpa de tamarindo

M, L: Paco Chanona (Mexico)

Apud Celia Cruz

consumption, desserts

Pulpa de tamarindo 
pulpa de tamarindo 
pulpa de tamarindo 
pulpa de tamarindo 
sabrosa 
pulpa de tamarindo. 

Así, es el sabor de tus besos 
ese sabor agridulce que tiene tu boca 
sabor que provoca, sabor que enloquece 
de amor tropical. 

Así, me pasaría la vida entre la miel de tu boca 
como una gaviota que está prisionera 
con sus alas rotas, sin poder volar 

Pulpa de tamarindo 
pulpa de tamarindo 
pulpa de tamarindo 
pulpa de tamarindo 
sabrosa 
pulpa de tamarindo 

Así, es el color de tus ojos 
ese color de misterio, sereno y tranquilo 
que a ratos despide un raro destello 
de luna y de mar 

Rica pulpa, by Eliseo Grenet (Cuba)

Rica pulpa

M, L: Eliseo Grenet (Cuba)
Apud Elena Burke

distribution, desserts

Rica pulpa de tamarindo, la trae hoy este pulpero
en su tablero para vender.

Al salir niña hermosa, a entonar tu pregón
luces como las rosas de las muchas que engalanan tu balcón.

Pulpa, rica pulpa, es mi pulpa más sabrosa que la miel,
cual la pulpa de unos labios que curaron mis agravios.
Con mi pulpa voy mi casera, endulzando así La Habana entera,
y con la azúcar de mi pulpa, rica pulpa,
que es tan dulce como besos de mujer.

Coro: con la azúcar de mi pulpa, pulpa, pulpa, pulpa.

De los labios de mujer, te entrego la pulpa
ay rica pulpa, sabrosa pulpa,
pulpa, rica pulpa como besos de mujer.

Dulce de guayaba, by Juanito Marquez (Cuba)

Dulce de guayaba

M, L: Juanito Marquez (Cuba)
Apud Orquesta Aragón

consumption, distribution, desserts, love

Dulce guayaba, café con leche,
dame la jaba, dámela pronto.

Ayer te vi pasar por casa como siempre,
con tu carita muy seria.
Te vi llegar a la bodega y comprar dulce guayaba sin miseria,
y te invité muy cortésmente hasta mi casa a tomar café con leche,
y muy burlona, me dijiste que vendrías con la sola condición,
de que cargara yo la jaba si podía al salir de allí.

Dulce guayaba, café con leche
dame la jaba dámela pronto.

Esta es la vida, la dulce vida.
Dulce guayaba, café con leche.

Dulce guayaba, café con leche
dame la jaba dámela pronto.

Salsa y bisté, by D.R. (Cuba)

Salsa y bisté

M, L: D.R. (Cuba)
Apud Orquesta América

consumption, meat

Oye mamita, dame un bisté con salsita,

lo adornas con cebollitas y un poco de perejil,

una ración de papitas y me lo puedes servir.

Oye mamita, dame un bisté con salsita,

lo mismo me da filete, que carne de palomilla,

me gusta ver la costilla, per no me des jarrete. 

Oye mamita, dame un bisté con salsita,

a mí me gusta a la inglesa,

mi mujer a la española, los niños a la francesa,

y mi suegra en cacerola.

Oye mamita, dame un bisté con salsita.

Salsa y bisté, salsa y bisté. 

A comer rabo encendido, by Agustín Ribot (Cuba)

A comer rabo encendido

M, L: Agustín Ribot (Cuba)
Apud Conjunto Casino

preparation, meat

Hacer de un rabo encendido, la alegría de la cena,
con mojito y hierba buena, para un plato preferido.

Con su puré de tomate, hacer una buena salsa,
pimienta, ajo, cebolla y clavo para la olla,
vino seco, sal y grasa.

Coro: y ya está el rabo encendido y ya está
y ya está el rabo saloso y ya está,
ají picante, ají guaguao,
ají cachucha, pal' otro lado.

A comer rabo encendido.

Vamos a ver, señores tengan paciencia
que hay para comer, que ustedes tendrán licencia,
un rabo encendío quiero, y sin formar ningún royo,
ese plato tan criollo que le gusta al mundo entero,
para que goces ahora de mi mambo te dejo entero.

A comer rabo encendido.

Yo quiero cuando me muera que se haba una comelat,
y que la comida sea, sabroso rabo con salsa.

Coro: a comer rabo encendido......
A comer, a comer.....

Yo quiero comer un rabito aquí en la mesa,
aunque esté encendido, eso a mí no me interesa,
deja que tu voz se confunda con el plato
y después me dices cómo quedó preparado.
Come y no tengas pena muchacha,
que todo lo que se haga aquí, queda en casa.

El lechón y el guanajo, by D. R. (Cuba)

El lechón y el guanajo

M, L: D.R. (Cuba)
Apud Rolando Laserie

production, meat

Un lechoncito muy listo a un guanajo le decía:
tú y yo vivimos la vida, comemos sin trabajar,
qué placer oírte cantar cuando nos traen la comida.

Guanajito, hay que rezar porque nos dure esta vida,
qué sabrosa es la comida sin tener que trabajar,
qué sabrosa es la comida sin tener que trabajar.

Pero las Pascuas llegaron junto con sus tradiciones,
donde guanajos y lechones simper mal fin encontraron.
Vivir bien y sin trabajo siempre ha sido muy fatal,
come, come y al final lo del lechón y el guanajo (bis).

Como al lechón y el guanajo a muchos les pasó ya,
come, come y al final lo del lechón y el guanajo.

Dicharachos criollos, by Raul Planas (Cuba)

Dicharachos criollos 

M, L: Raul Planas (Cuba)
Apud Rumvabana

consumption

Yo quiero comer, gandinga,
con yuquita con mojo, gandinga
con platanito maduro, gandinga
con yuquita también.

Dijiste que me querías y eso nunca fue verdad,
tú sólo quieres dinero, el dinero y nada más.

Yo quiero comer, gandinga,
con yuquita con mojo, gandinga
con malanguita frita, gandinga
nena yo quiero jamar.

En casa del Trompo nena, nunca nadie fue a bailar,
quisiste hacerlo en un día y no pudiste hacer ná.

Yo quiero comer, gandinga,
con yuquita con mojo, gandinga
con yuquita regia, gandinga
con papitas fritas, gandinga.

El que no tiene cabeza, no me vuelve a hacer ná,
el cuerpo hay que dirigirlo, por eso estás tan salá.

Corazón de chivo, by Arsenio Rodriguez (Cuba)

Corazón de chivo

M, L: Arsenio Rodriguez (Cuba)
Apud Sierra Maestra

consumption, disposition

Muchas veces en mi niñez a mi padre oí cantar
el primer son oriental que ahora yo recordé,
y lo repito esta vez pletórico de emoción
como una recordación de lo nuevo en la vejez.

Yo no como corazón de chivo, camará,
porque el chivo me indigesta el buche
ay, yo no como corazón de chivo, camará
porque el chivo me indigesta y me puede matar.

Yo no como corazón de chivo, camará,
porque el chivo me indigesta el buche.

Ni el chilindrón de chivo, me lo como
porque el chivo le sacó la lengua a tu mamá, ay que va, que va.

Yo no como corazón de chivo, camará,
porque el chivo me indigesta el buche.

Chivo que rompe tambó, con su pellejo paga, señores.

Yo no como corazón de chivo, camará,
porque el chivo me indigesta el buche.

Me fui a casa de Luis en Sagua é Tanamo
y me dieron chilindrón
y por poco se me revienta el corazón.

Yo no como corazón de chivo, camará,
porque el chivo me indigesta el buche.

Chilindrón de chivo, by Angel Armenteros (Cuba)

Chilindrón de chivo

M, L: Angel Armenteros (Cuba)
Apud Conjunto Casino

production, consumption

Mataron al chivo y se lo comieron,
mataron al chivo y a mí no me dieron.

Ay, que chivo más sabroso el que se comió Miguel (bis).

Déjamelo ver, déjamelo ver, déjamelo ver
que yo me quiero comer un chilindrón.

Entérense caballeros, en lo que el chivo quedó,
entró a la fiesta rumbeando y en chilindrón terminó.

A los frijoles caballeros, by S. Ramos (Cuba)

A los frijoles caballeros

M, L: S. Ramos (Cuba)
Apud María Cervantes

distribution, race

Ay, a los frijoles caballeros
que no hay quien lo cante como yo,
vendiendo plátano, calabaza amarilla y quimbombó.

Oye, esta verdadera revecina
repetidamente dicen que no hay quien lo cante como yo,
vendiendo plátano, calabaza amarilla y quimbombó.

Ay, me llaman María de la O, y no hay negra como yo,
más bonita sí la habrá, pero más graciosa no, no, no
porque lo digo yo.

Y la revecina se acabó.

Bacalao sin espinas, by Juan Rivera Prevot (Cuba)

Bacalao sin espinas

M, L: Juan Rivera Prevot (Cuba)
Apud Los Latinos

consumption

A mí me gusta el bacalao
que no tenga espinas, que no esté salao,
que no tenga espinas, que no esté salao.

La vecinita de enfrente camina de medio lao,
porque se tragó la espina, la espina del bacalao.

A mí me gusta el bacalao
que no tenga espinas, que no esté salao,
que no tenga espinas, que no esté salao.

Yo siempre ando derecho, yo nunca estoy jorobao
porque no trago la espina, la espina del bacalao.

A mí me gusta el bacalao
que no tenga espinas, que no esté salao,
que no tenga espinas, que no esté salao.

A mí me gusta el bacalao que no esté salao,
oye, con boniato y que no esté salao,
con una salsita que no esté salao,
dámelo con papa mi bacalao que no esté salao.

Oye negra, dámelo bien ripiao, que no esté salao,
el baca, baca, bacalao.
Oye negra yo quiero mi bacalao, oye dime si está salao
Oye negra, dame mi bacalao con papa, mamá.
Oye, yo quiero negrona el bacalao, que no tenga cabecita
que esté bien ripiao.

Mulata con cola de langosta, by Pio Leyva (Cuba)

Mulata con cola de langosta

M, L: Pio Leyva (Cuba)
Apud Pio Leyva
consumption

Tengo que buscar dinero para comerme un lechón,
tengo que buscar dinero para comerme un lechón,

enchilao de camarones que es una cosa sabrosa,

y buscar una mulata que cocine la langosta,

una buena mulatona que la cocine sabrosa.

¡Ay! qué buena está, la langosta

a comerla con arroz, la langosta

yo me la como, ...

y la vuelvo a cocinar, ...

me la como con tomate, ...

me la como con arroz, ...

con malanga amarilla, ...

y también con quimbombó, ...

¡Ay! yo la como, la langosta

y la vuelvo a comer, la langosta

y si la como otra vez, ...

yo se lo digo a Padrón, ...

Que me lleve pa' Morón, ...

a comer una langosta, ...

porque tiene buena masa, ...

qué buena, qué buena, ...

Oye qué bueno, la langosta

qué buena pa' cocinar, la langosta

pa' comerla con tomate, ...

qué rica la masa, ...

y qué bonita la cola, cola, cola, ...

pa' comerla con boniato, ...

allá en Palma Soriano, ...

allá la sigo comiendo, ...

después voy pa' Manzanillo, ...

y después que la coma, ...

yo me voy para Niquero, ...

y después que yo la coma, ...

yo me voy pa' Mariano, ...

a buscar allá en la playa, ...

un cangrejito guisao, ...

que eso le gusta a mi gente, ...

"Sonidos y sabores del mundo" TV programme Peru

Sonidos y sabores del mundo

TV programme

Peru

Conducted by Mabela Martinez

Una nueva forma de saborear los sonidos y escuchar los sabores

Tenemos en el Perú materia prima privilegiada y única para desarrollar las mejores recetas culinarias y musicales. Con Sonidos y Sabores del Mundo, Mabela Martínez nos muestra una nueva forma de saborear los sonidos y escuchar los sabores. Cada historia despierta nuestra curiosidad por la música y la cocina del Perú y del mundo a través de personajes que se dejan sorprender por esta propuesta inédita y original que despertará la creatividad que llevan dentro.

http://www.tvperu.gob.pe/programas/sonidos-y-sabores-del-mundo

"Banquete cubano" (Various artists)

Banquete cubano

Album by various artists

2000

Produced by José Luis Rupérez

A&R Consultant: Sigfrido Ariel, Jorge Rodriguez

English and Spanish booklet (47 pages each language)

Cuba XXI Music

Estrellas de la Charanga - Los Tamalitos de Olga (José Fajardo) 04:04 

Pio Leyva - Mulata Con Cola de Langosta (Pio Leyva) 04:07

Los Latinos - Bacalao Sin Espinas (J. Rivera Prevot) 04:56

Sexteto Guama - Échale Salsita (Ignacio Piñeiro) 04:41

María Cervantes - A los Frijoles Caballeros (S. Ramos) 02:45

Conjunto Chapotín - Congri con Chicharrón (Francisco Caissé) 04:10

Lili Martinez Griñán - Quimbombo (Luis Martinez) 03:35

Conjunto Casino - Chilindrón de Chivo (Angel Armenteros) 04:38

Orquesta Aragón - Dulce de Guayaba (Juanito Marquez) 03:15

Rumvabana - Dicharachos Criollos (Raul Planas) 03:02

Rolando Laserie - Lo del lechón y el guanajo (D.R.) 02:45

Sierra Maestra - Corazón de Chivo (Arsenio Rodriguez) 03:58

Elena Burke - Rica Pulpa (Eliseo Grenet) 03:05

Pancho Alonso - Sorpresa de Harina Con Boniato (Marta Valdez) 02:49

Conjunto Casino - A Comer Rabo Encendido (Agustín Ribot) 05:03

Orquesta América - Salsa y Bisté (D.R.) 02:31

Orquesta Rodrigo Prats - Si Me Pides el Pescao (Eliseo Grenet) 04:07

Luis Pla - El Rabito del Lechón (Ernestino Cuayo) 02:52

Orquesta del Neno Gonzalez - Llegó el Dulcerito (D.R.) 02:49

Hermanas Lago - Arroz Con la Leche (Popular) 00:50

Banquete Cubano, p. 1

"Si la inspiración de la música cubana fuera una moneda, la cruz sería el amor y la cara la comida. 

El recetario de canciones es infinito, se podría pensar que la cocina cubana es la más variada del mundo, pero probablemente sea solo la más musical. Y esa música es pura fiesta, una descarga de los sentidos en la que han participado todos los grandes intérpretes cubanos.

Aquí no hay biografías de los artistas, solo recetas que vienen a ser de alguna manera lo mismo, pues una forma de conocer a Pio Leyva y su picardía, es comerse su "Mulata con cola de langosta", el carácter naïf de Las Hermanas Lago hay que probarlo en su "Arroz con leche" y nada como beberse el sentimiento de Elena Burke en su "Rica pulpa"...

Esto es propiamente un disco, pero también es la carta de un banquete y en ese sentido: salud, que belleza sobra!"

José Luis Rupérez