La picantera (Peru)

La picantera

L: Victoria Santa Cruz (Peru)

M: Abelardo Vasquez
Apud Victoria Santa Cruz, Abelardo Vasquez
Festejo
distribution

Aquí está
la picantera
con su rico picante.
Traigo charqui
camarones en ceviche
traigo mote pelado
todo bien sazonado.
Yo soy Leonor,
y no hay nadie
que guise como yo.
¡Qué negra tan presumida ‘e!
No, no es que yo sea,
negra presumida
es que se comenta
por donde voy.
Hay muchas picanteras
pero ninguna como Leonor.

Charqui, mote
y ceviche de pescado

todo lo que había

se ha terminado.

Es un gran negocio el picante

volveré la semana entrante.

El picante, el rico picante.

Ya se va, ya se va

la picantera.

Tumba la caña (Cuba)

Tumba la caña

Celina y Reutilio (Cuba)
Apud Charanga de la 4

Punto guajiro

1959
production

Coro:

Tumba la caña machetero, tumba la caña.

Tumba la caña machetero,

Que ahí viene el carretero a recogerla enseguida

Bendita seas, bendita caña de nuestro destino

Tú eres la alegre llamita del fogón del campesino.

Coro

Caña dulce, caña pura, cayendo al suelo, cayendo

Me suenas a dentadura de campesino comiendo.

 Coro

Caña es pan del machetero, caña es el maná rural

Es el pan del carretero y el obrero del central.

Coro

solos

Coro

Machetero corta y besa la caña de dulce entraña

Que no estás cortando caña que estás sirviendo tu mesa.

Coro

Bendita seas, bendita caña de nuestro destino

Tú eres la alegre llamita del fogón del campesino.

La última cena (Argentina)

La última cena
M: Wilson Saliwonczyk (Argentina)
L: Ricardo Bruno (Argentina)
Apud Trio VHL
Tango
consumption, hunger

Estoy propio muerto de hambre
y harto de tus falluteadas.
(Como un poco de fiambre
con una rusa ensalada.)

Inventarás una excusa.
(Llegan ravioles humeantes.)
Al final esa chirusa
se olvidó de lo importante.

Qué me importa del amor.
Mañana será otro día.
Qué solo estoy, por favor,
y qué cerca de la vía.

Endulza el tiramisú
el fin de amarga jornada.
Y me mancho el canesú
en una rima forzada.

En el restó queda un resto.
El vino que no bebiste.
Un pan, un poco de pesto.
El hombre un ratito triste.

El perfume del pan (Argentina)

El perfume del pan

M: Sebastián Piana (Argentina)

L: Eugenio Majul (Argentina)
Apud Rosita Quiroga

Tango

1988
consumption, bread

Cuando las circunstancias

me acercan, de improviso,

a una cesta de pan

y al gratísimo olor

que el pan exhala,

como un abrigo

me cubre ese perfume,

Me serena,

me calma,

impregna el aire del contorno

y me desborda el alma de nostalgias.

El perfume del pan,

como hace mucho tiempo,

como en los dulces días de la infancia,

alguna vez,

imaginariamente,

vuelve a sentarme a la mesa de mis viejos

y me oprime un instante la garganta...

El perfume del pan,

que no se lleva el viento nunca,

que se queda en la casa

mientras haya un pedazo

del pan de la mañana...

El perfume del pan... y el pan,

ese pájaro quieto

que lo imagino pájaro

aunque no tenga alas...

El perfume del pan,

un patio... mis dos viejos

y la niñez lejana,

ahora en mi recuerdo.

Contigo, pan y cebolla (Argentina)

Contigo, pan y cebolla

M: Enrique Rodríguez (Argentina)

L: Alfredo Bigeschi (Argentina)
Apud Enrique Rodriguez, Armando Moreno

Tango
consumption, love

Contigo pan y cebolla,

lindo cuento de piratas,

plata fresca, mucha plata

la cebolla hace llorar...

Fantasía de los novios:

“Contigo pan y cebolla...”,

es pura mentira criolla

disfrazada de verdad.

Cuando sos soltero,

muchas ilusiones,

sueños de esperanza,

palabras de amor...

Pero cuando el buche

hace evoluciones,

adiós fantasía,

adiós ilusión.

Mientras sos soltero

la piba te jura

que con dos trapitos

se puede arreglar.

Después, de casada,

con mucha ternura,

te deja en la vía

antes de cobrar...

Café con leche (Puerto Rico/NY)

Café con leche

M, L: Ray Barretto (Puerto Rico/NY)
Salsa
Apud Ray Barretto
consumption, beverages, race

No tengas complejo nena, por el color de tu piel

Tu eres mi negra querida, como tu no hay mujer

CAFE CON LECHE ES MI NEGRA, CAFE CON LECHE ES CAFE (2X)

Cafe con leche tu eres, cafe con leche es tu aroma

Cafe con leche mi negra, mira que eres sabrosona

E el sabor no esta en la piel, el sabor esta muy dentro

Linda se ve la manzana, pero es muy corta por dentro

CAFE CON LECHE ES MI NEGRA, CAFE CON LECHE ES CAFE

Tu eres mi negra querida, el mundo lo hare saber

Hay quien les encanta las rubias, pero a mi me vacila tu piel

Yo tengo todo contigo, y no se que voy hacer

Y hasta bailando eres un chisme, yo se que rica esta esa mujer

Y si yo te llevo a Francia, cuidara cafe- au- lait

Oui -oui -Merci

Eres mi negra querida

CAFE CON LECHE ES CAFE

Como me gusta tu color mama, como me gusta tu color mama

Cafe con leche es tu aroma,

Mi negra, mi negra, mi negra que sabrosona

Hasta las rubias te ven, y se ponen celosas

Como me encanta, como le gusta, como le atrai, como te envidian, el color de tu piel

ERES MI CAFE CON LECHE

Tu me enloqueces y no se que hacer,

Tu papa y tu mama, tu deves de sabes

Aqui yo estoy para decirte mujer,que aqui no te falta acucar

Sabrosona, el sabor es de tu piel

Ojalá que llueva café (Dominican Republic)

Ojalá que llueva café

M, L: Juan Luis Guerra (Dominican Republic)
Merengue
Apud Juan Luis Guerra
consumption, production, beverages, hunger, class

Ojalá que llueva café en el campo

que caiga un aguacero de yuca y té

del cielo una jarina de queso blanco

y al sur una montaña de berro y miel

oh, oh, oh-oh-oh, ojalá que llueva café.

Ojalá que llueva café en el campo

peinar un alto cerro 'e trigo y mapuey

bajar por la colina de arroz graneado

y continuar el arado con tu querer.

oh, oh, oh-oh-oh...

Ojalá el otoño en vez de hojas secas

vista mi cosecha de pitisalé

sembrar una llanura de batata y fresas

ojalá que llueva café.

Pa(ra) que en el conuco

no se sufra tanto, ay ombe

Ojalá que llueva café en el campo

Pa que en Villa Vasquez oigan este canto

ojalá que llueva café en el campo

ojalá que llueva

ojalá que llueva, ay ombe

ojalá que llueva café en el campo

ojalá que llueva café...

Ojalá que llueva café en el campo

sembrar un alto cerro de trigo y mapuey.

Bajar por la colina de arroz graneado

y continuar el arado con tu querer.

oh, oh, oh-oh-oh...

Ojalá el otoño en vez de hojas secas

vista mi cosecha de pitisalé

sembrar una llanura de batata y fresas

ojalá que llueva café.

Você não entende nada (Brazil)

Você não entende nada

M, L: Chico Buarque de Hollanda (Brazil)
consumption, love

Quando eu chego em casa nada me consola

Você está sempre aflita

Lágrimas nos olhos, de cortar cebola

Você é tão bonita

Você traz a Coca-Cola eu tomo

Você bota a mesa, eu como, eu como

Eu como, eu como, eu como

Você

Não está entendendo

Quase nada do que eu digo

Eu quero ir-me embora

Eu quero é dar o fora

E quero que você venha comigo

E quero que você venha comigo

E quero que você venha comigo

E quero que você venha comigo

Eu me sento, eu fumo, eu como, eu não aguento

Você está tão curtida

Eu quero tocar fogo neste apartamento

Você não acredita

Traz meu café com suíta, eu tomo

Bota a sobremesa eu como, eu como

Eu como, eu como, eu como

Você

Tem que saber que eu quero correr mundo

Correr perigo

Eu quero é ir-me embora

Eu quero dar o fora

E quero que você venha comigo

E quero que você venha comigo

E quero que você venha comigo

E quero que você venha comigo

E quero que você venha comigo

Ay Mama Inés (Cuba)

Ay Mama Inés

M, L: Bola de nieve (Cuba)
consumption, beverages, race

Aqui estamo to´o los negro

que venimos a rogar

que nos concedan permiso

para cantar y bailar.

¡Ay, mama Ine!, ¡Ay, mama Ine!

Todo lo negro tomamo café,

¡Ay, mama Ine!, ¡Ay, mama Ine!

Todo lo negro tomamo café.

Pero Belén, Belén, Belén,

¿a dónde anda tu metía?,

bendito jesu, maría,

yo te he buscao

y no te he encontrao.

Estaba en casa de madrina,

que ayer me mandó a buscar,

que en el solar de la esquina,

que ella vive en el manglar.

¡Ay, mama Ine!, ¡Ay, mama Ine!

Todo lo negro tomamo café,

¡Ay, mama Ine!, ¡Ay, mama Ine!

Todo lo negro tomamo café.

¡Ay, mama Ine!, ¡Ay, mama Ine!

Todo lo negro tomamo café,

¡Ay, mama Ine!, ¡Ay, mama Ine!

Todo lo negro tomamo café.

Azuquita pal' café (Puerto Rico)

Azuquita pal’ café

M, L: El Gran Combo (Puerto Rico)
consumption, beverages, sugar, love

Que inspirado el Creador

cuando hizo la mujer

ay que bueno que le encargó

que se dejara querer.

Y trajo al mundo esa miel

ese debe ser su nombre

y le regaló a los hombres azuquita pal’ café

I: que que que que que fue que fue

azuquita pal’ café

Y qué hermosa variedad que

mucho hay para escoger

y a mi no me importa cuál

que sea una mujer.

Y no hay oro ni diamantes

que compare con su amor,

ahi se rinde el mas valiente

el más lindo y el major.

I: el más lindo y el mejor

(2 veces)

De la costilla de Adán hizo Dios a la mujer

y le regaló a los hombres un huesito pa´ roer

qué sabroso es tener frío y arrimarse a una mujer

qué bueno la sinvergüenza cuando se deja querer.

I: cuando se deja querer

(2 veces)

Cómo le gusta a usted, azuquita pal’ café

miel ese debe ser su nombre

cómo...

el que tenga tienda la debe atender

cómo...

Porque el que no la atienda la puede perder

cómo...

Porque la tarde languidece moliendo café

cómo....

Yo quiero que le den azuquita pal’ café

azúcar azúcar azúcar.

Tico-tico no fubá (Brazil)

Tico-tico no fubá

M: Zequinha de Abreu (Brazil)

L: Aloyisio de Oliveira (Brazil)

Choro
consumption, preservation, maize

Tico-tico

Tico-tico

O tico-tico tá

Tá outra vez aqui

O tico-tico tá comendo meu fubá

O tico-tico tem, tem que se alimentar

Que vá comer umas minhocas no pomar

Tico-tico

O tico-tico tá

Tá outra vez aqui

O tico-tico tá comendo meu fubá

O tico-tico tem, tem que se alimentar

Que vá comer umas minhocas no pomar

Ó por favor, tire esse bicho do celeiro

Porque ele acaba comendo o fubá inteiro

Tira esse tico de cá, de cima do meu fubá

Tem tanta coisa que ele pode pinicar

Eu já fiz tudo para ver se conseguia

Botei alpiste para ver se ele comia

Botei um gato, um espantalho e alçapão

Mas ele acha que fubá é que é boa alimentação

O tico-tico tá

Tá outra vez aqui

O tico-tico tá comendo meu fubá

O tico-tico tem, tem que se alimentar

Que vá comer é mais minhoca e não fubá

Tico-tico

O tico-tico tá

Tá outra vez aqui

O tico-tico tá comendo meu fubá

O tico-tico tem, tem que se alimentar

Que vá comer é mais minhoca e não fubá

No pagode do Vavá (Brazil)

No pagode do Vavá

M, L: Paulinho Da Viola (Brazil)
consumption, race

Domingo, lá na casa do Vavá

Teve um tremendo pagode

Que você não pode imaginar

Provei do famoso feijão da Vicentina

Só quem é da Portela é que sabe

Que a coisa é divina

Tinha gente de todo lugar

No pagode do Vavá

Nego tirava o sapato, ficava à vontade

Comia com a mão

Uma batida gostosa que tinha o nome

De doce ilusão

Vi muita nega bonita

Fazer partideiro ficar esquecido

Mais apesar do ciúme

Nenhuma mulher ficou sem o marido

Um assovio de bala

Cortou o espaço e ninguém machucou

Muito malandro corria

Quando Elton Medeiros chegou

Minha gente não fique apressada

Que não há motivo pra ter correria

Foi um nego que fez 13 pontos

E ficou maluco de tanta alegria.

Não é proibido (Brazil)

Não é proibido

M, L: Marisa Monte (Brazil)
consumption

Jujuba, bananada, pipoca,

Cocada, queijadinha, sorvete,

Chiclete, sundae de chocolate, Uh!

Paçoca, mariola, quindim,

Frumelo, doce de abóbora com coco,

Bala juquinha, algodão doce e manjar, Uh!

Venha pra cá, venha comigo!

A hora é pra já, não é proibido.

Vou te contar: tá divertido,

Pode chegar!

Vai ser nesse fim de semana (uh)

Manda um e-mail para a Joana vir (uh)

Woo… Uh!

Não precisa bancar o bacana (uh)

Fala para o Peixoto chegar aí! (uh)

Traz todo mundo, 'tá liberado, é só chegar.

Traz toda a gente, 'tá convidado, é pra dançar,

Toda tristeza deixa lá fora; chega pra cá!

Jujuba, bananada, pipoca,

Cocada, queijadinha, sorvete,

Chiclete, sundae de chocolate,

Paçoca, mariola, quindim,

Frumelo, doce de abóbora com coco,

Bala juquinha, algodão doce e manjar.

Venha pra cá, venha comigo!

A hora é pra já, não é proibido.

Vou te contar: tá divertido,

Pode chegar!

Vai ser nesse fim de semana (uh)

Manda um e-mail para a Joana vir (uh)

Woo.. Uh!

Não precisa bancar o bacana (uh)

Fala para o Peixoto chegar aí! (uh)

Traz todo mundo, 'tá convidado, é só chega.

Traz toda a gente, 'tá liberado, é pra dançar,

Toda tristeza deixa lá fora; chega pra cá!

Não precisa bancar o bacana (uh)

Fala para o Peixoto chegar aí! (uh)

Matica de caña dulce (Colombia)

Matica de caña dulce

M, L: José A. Morales (Colombia)

Bambuco
production, love

Matica de caña dulce

nacida en camino real.

Si en el sepelio me ayuda

yo no te dejo cortar.

Es p'a decirle a mi china

si p'uaquí vuelve a pasar

que yo por su amor toy loco

y no la puedo olvidar (bis)

Decile que toy muy triste

porque no la he guelto a ver

que si es que ya no me quiere

o es que tiene otro querer.

Matica de caña dulce

ayúdame a conseguir

que mi china no me olvide

porque me voy a morir.

Sabor de mejorana (Colombia)

Sabor de mejorana

M, L: Jorge Villamil Cordovez (Colombia)

Pasillo
production, love

Sabor de mejorana

tenían tus labios rojos,

esos tus labios rojos

de púrpura y marfil,

amores que se fueron,

volar de mariposas

cual pétalos de rosas

que el tiempo puso fin.

No vengas a decirme

que me quisiste más que a tu vida.

Son palabras perdidas

que el viento se llevó.

Han pasado los años

mis sienes se han blanqueado.

Sabor de mejorana

sólo recuerdo yo.

Sabor de mejorana

sólo recuerdo yo. (2x)

Bajo los naranjales

en esa noche plenilunada

brindaste al despedirnos

mistela de mejorana.

Tu cuerpo de palmera,

tus ojos verdes cual la mistela

embriagaron mi alma

y han dejado a mi vida

sabor de mejorana.

Como postrer recuerdo

de algo que no volvió,

sabor de mejorana

sólo recuerdo yo.

Copito de yerbabuena (Colombia)

Copito de yerbabuena

M: José Macías (Colombia)

L: Luis Carlos Gonzalez (Colombia)

Bambuco
production, love

Tu amor que en la primavera

cantó la ninfa temprana,

te pido no seas tirana,

copito de yerbabuena,

Dame a beber la ambrosía

de tu boca fresca y pura

para calmar la amargura

que me desgarra y hastía.

Tu amor que en la primavera

cantó la ninfa temprana,

te pido no seas tirana,

copito de yerbabuena,

Dame a beber la ambrosía

de tu boca fresca y pura

para calmar la amargura

que me desgarra y hastía.

Yuyito de fresca albahaca

de perfume embriagador,

no te quemes en la mata,

mejor quema mi dolor,

Tú bien sabes que te quiero

y me haces padecer,

porque sabes que me muero,

me muero por tu querer

Yuyito de fresca albahaca

de perfume embriagador,

no te quemes en la mata,

mejor quema mi dolor,

Tú bien sabes que te quiero

y me haces padecer,

porque sabes que me muero,

me muero por tu querer.

Café (Brazil)

Café

M, L: Jorge Ben Jor (Brazil)
production, beverages

Meu amor meu amor

Me faz um cafezinho

Com aroma e com carinho

Meu amor meu amor

Me dá um cafezinho

Com açúcar e com beijinhos

Café!

O preto que virou ouro

Nas terras do Salgueiro

Em 1727 um nobre

Chamado Palheta

Trouxe a cultura do café

Para o Brasil

Depois vieram os barões

do café

Um cartel que mandava

Queimava, jogava fora

Mas não dava

Meu amor meu amor

Me faz um cafezinho

Com aroma e com carinho

Meu amor meu amor

Me dá um cafezinho

Com açúcar e com beijinhos

Café!

O preto que virou ouro

Nas terras do Salgueiro

Uma infusão feita com a semente

Torrada e moída

Contém cafeína e proteína

Planta maravilhosa e

Originária da Etiópia

E abissínia Abissínia

Etiópia Etiópia

Quem vai querer

Quem vai querer

Quem vai querer

Café